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很多人在日常生活中经常听到生粉和面粉，因为人们在烹饪食材时总是使用生粉或面粉，但很多人往往分不清生粉和面粉的区别，那么生粉和面粉有什么区别呢？

1.特点：面粉是小麦或其他谷物蜕皮后直接磨碎的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后获得的多糖物质。它不溶于水，在热水中吸收水分，膨胀成粘性透明胶体溶液。

2.成分：面粉含有蛋白质、脂肪、蛋白质和膳食纤维，口感甘凉，具有养心益肾、健脾健肠、除热解渴的作用；淀粉是面粉的一部分，主要成分是80%以上的蛋白质和10%以上的水分。

3.外观：与淀粉相比，面粉呈淡黄色；淀粉很白，颜色比较纯。

4.触摸：用手指蘸一点面粉，然后揉，非常干净；淀粉会有涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓莲藕粉的手指感觉非常相似。摩擦时，有一点筋斗的感觉。

5.烹饪:面粉主要用于馒头和煎炸(油条、里脊、肯得基炸羽翼);淀粉一般用于煮汤，用淀粉做成的汤，如紫菜蛋花汤，清爽粘滑，口感和视觉都不错。

6.功效：淀粉具有很强的胶合作用，在烹饪时放在食材表面，可以保护食物的营养和味道；面粉因为蛋白质，不能起到保护作用。

7.用途：面粉用途较广，除了增稠外，还可用作纤细、馒头、面包等成分；淀粉的使用相对有限。

以上是小编介绍的生粉和面粉的区别。我想你对此有一定的了解，希望对你有所帮助。